Quais são os valores nutricionais e benefícios do repolho?

Repolho Frescoé rico em vitamina C, fibra alimentar, vitamina K, potássio, ácido fólico e diversas substâncias ativas vegetais. Tem múltiplos efeitos, como antioxidante, promoção digestiva, fortalecimento imunológico e proteção da mucosa gastrointestinal. É um vegetal saudável altamente econômico na dieta diária.

Valor nutricional básico (por 100 gramas):

Calorias: Aproximadamente 25 kcal, adequado para indivíduos com controle de peso

Vitamina C: 30-45 miligramas, perto de 40% -50% da necessidade diária

Fibra dietética: 2-3 gramas, principalmente fibra insolúvel

Vitamina K: 50-80 microgramas, crucial para a coagulação e a saúde óssea

Potássio: cerca de 200 miligramas, ajuda a regular a pressão arterial

Precursor de enxofre de rabanete (glucosinolatos): convertido em isotiocianatos com atividade anticancerígena quando mastigado ou picado

Principais funções e efeitos:

Propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias

A vitamina C, os sulfetos e as antocianinas do repolho (mais abundantes no repolho roxo) podem neutralizar os radicais livres e reduzir o dano oxidativo celular. A investigação demonstrou que os isotiocianatos que contém podem ativar o sistema enzimático de desintoxicação do fígado e ter um efeito inibitório na inflamação crónica, com melhores efeitos quando consumidos crus.

Promova a digestão e a saúde intestinal

A fibra dietética pode aumentar o volume fecal, estimular o peristaltismo intestinal e prevenir a constipação. O sulforafano nele contido também pode promover a reparação da mucosa gástrica e ter um certo efeito auxiliar de melhoria na gastrite leve ou úlceras gástricas. O repolho chinês em conserva fermentado contém probióticos para regular ainda mais o equilíbrio da flora intestinal.

Melhorar a função imunológica

Cada 100 gramas de repolho fornece cerca de 36 miligramas de vitamina C, que, quando combinada com elementos de zinco e selênio, pode aumentar a atividade dos glóbulos brancos. Comê-lo regularmente no inverno pode ajudar a reduzir o risco de infecções respiratórias.

Auxiliar no controle do açúcar e na regulação metabólica

Repolho Frescoé um vegetal com baixo índice glicêmico. Seu elemento cromo ajuda a aumentar a sensibilidade à insulina e é adequado para pacientes com diabetes como acompanhamento. A característica de baixo teor calórico também o torna a escolha ideal para refeições para perder peso.

Proteção óssea e cardiovascular

A vitamina K é um fator essencial para a síntese da osteocalcina, que ajuda a depositar cálcio nos ossos e a reduzir o risco de osteoporose. Enquanto isso, a característica de alto teor de potássio e baixo teor de sódio ajuda a combater o aumento da pressão arterial causado pelo sódio, e os esteróis vegetais também podem reduzir a absorção de colesterol.

Potencial efeito anticancerígeno

O sulforafano liberado do repolho durante a mastigação é um dos ingredientes naturais com maior atividade anticancerígena em vegetais conhecidos atualmente. Pode promover a desintoxicação de substâncias cancerígenas, inibir o crescimento de células cancerígenas e tem certo potencial na prevenção do câncer de pulmão, câncer gástrico e câncer de mama.

Sugestões e cuidados alimentares:

Métodos de alimentação recomendados: refogado frio, refogado, ensopado ou suco, evite cozimento prolongado em alta temperatura para preservar os nutrientes.

Comer cru é melhor: ingredientes antiinflamatórios como glucosinolatos e luteolina são sensíveis ao calor e alimentos crus podem exercer melhor seus efeitos.

Atenção para populações especiais: Indivíduos com disfunção tireoidiana devem evitar consumir grandes quantidades de alimentos crus; Para quem tem sensibilidade gastrointestinal, recomenda-se experimentar uma pequena quantidade e usar pedaços de gengibre para aliviar o inchaço.